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1 Ferver a carne seca duas vezes para tirar o sal, depois disso colocar para cozinhar na panela de pressão. Após cozida, desfiar tirando as gorduras.
2 Preparar o caldo, misturando os 2 litros de água com os dois caldos de carne e deixando ferver.
3 Em uma outra panela, refogar na manteiga a cebola picadinha e o alho, depois acrescentar o arroz.
4 Colocar aos poucos a água no arroz, sempre mexendo
5 Após a sexta xícara de água, acrescentar o vinho e uma colher de café de açafrão, mexer bem
6 Continuar colocando a água. Quando o arroz já estiver mais molinho acrescentar a carne seca desfiada, um pouco de salsinha picada e as azeitonas picadas.
7 Quando acabar o caldo e o arroz ainda estiver com água, acrescentar o requeijão, mexendo bem até ele se misturar com o arroz. O arroz não pode secar totalmente, não deve seixar muita água mas tem que ficar “molhadinho”
8 Desligar o forno, acrescentar o queijo ralado por cima e tampar até o queijo derreter.
9 Pronto, só servir! Fica uma delicia com molhinho de pimenta e azeite!
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