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MODO DE PREPARO:
Coza as carnes em água temperada com sal, juntamente com os alhos, as cebolas, as especiarias e o louro. Quando a carne estiver quase pronta, adicione o chouriço, o fígado, as salsichas e as couves limpas e cortadas em pedaços. Cozinhe em lume médio. Mude as carnes e as couves para uma travessa funda e mantenha quente. Corte fatias finas de pão para dentro de uma terrina escaldada. Regue com o caldo a ferver. Junte alguns raminhos de hortelã, tape e sirva passados poucos minutos, com as copuves e as carnes cortadas.
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