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MODO DE PREPARO:
Barre com manteiga dois tabuleiros de folha. Deite a farinha num alguidar, abra uma estanca no meio e aí deite o fermento desfeito no leite. Vá incorporando o açúcar, a manteiga, o ovo, as frutas e a ferinha. Amasse com as mãos como se fosse pão. Tape o alguidar e deixe a massa levedar até ter quase duplicado o próprio volume. Retire pedaços de massa, tenda bolas e coloque-as, espaçadas nos tabuleiros. Tape e deixe de novo levedar. Pincele a parte superior com gema batida. Aqueça o forno. Misture o ovo grande (ou os dois pequenos) com o côco ralado. Com os dedos, disponha a mistura aos montinhos sobre cada bolo. Leve os tabuleiros ao forno até os bolos estarem crescidos e a parte superior tostada.
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