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MODO DE PREPARO:
Limpe e lave a galinha. Leve ao lume uma caçarola com água e, quando ferver, junte a cenoura e 1 cebola cortadas em pedaços, a canela, o tomate inteiro e a galinha.
Tempere com sal, tape e ferva em lume brando até a galinha ficar macia. Retire-a do caldo e deixe-a arrefecer.
Barre-a com os alhos moídos, sal e pimenta.
Aqueça 2 colheres de manteiga numa frigideira e core a galinha por igual.
Coe a gordura que ficou na frigideira e leve-a ao lume com um pouco de manteiga e a restante cebola cortada em meias-luas.
Quando esta ficar translúcida, regue com os vinhos e apure bem.
Sirva com o molho.
Acompanhe com milho frito.
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