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MODO DE PREPARO:
Tempere o peixe com sal depois de limpo, lavado e cortado em postas. Refogue com azeite a banha, as cebolas, descascadas e cortadas em meias-luas, e os alhos picados.
Quando a cebola começar a alourar, junte a salsa, o piripiri, o tomate picado sem peles nem sementes, o vinagre e o vinho. Refogue de novo até o tomate cozer. Junte 2 l de água a ferver e o peixe. Cozinhe durante 10 minutos. Com uma escumadeira, retire o peixe e passe a sopa por um passador. Leve de novo ao lume e, quando retomar a fervura, junte o arroz e coza lentamente. Divida o peixe em lascas e junte à sopa. sirva quente.
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